Как вариант можно сделать так:
В компьютер ставишь 2 видеокарты(как было предложено ранее) с 2-3 видеовыходами так, чтобы получилось всего 4 видеовыхода**.
Включаешь 4 рабочих стола. В резолюме3 ставишь windowed output и разрешенеие = 3 рабочим столам (например 3x1366 x768 = 4098x768)
Чтобы не было видно рамки максимально зумируешь оутпут с видеокарты (в настройках видеокарты)
В резолюме раскидываешь lawer'ы такми образом чтобы каждый попадал на свой монитор.
А то, что видео должно идти с одного компа - это обязательное условие?
Я бы незапариваясь взял в аренду 2-3 ноутбука, и с одного ноута выводил бы на 1 проектор. (500р/сут(шт. мск))
**
Если 3 монитора подключаются не к 1 карте, то это должен быть sly, или crossfire. Если нет, то надо тестировать - вероятность 50/50 что можно растянуть одно видео на мониторы, подключенные к разным картам